從德國北部開始，一直到南部，您會發現種類繁多的食物，每個地區都堅守著它的起源。沿海地區喜歡海鮮，著名的菜肴包括"FinkenwerderScholle"，向南延伸到科隆，您會發現Sauerbraten（用醋腌制的烤肉），如果真的是傳統的用馬肉制成的話。這就是德國美食的魅力，每一道都有著屬于自己的本源。

　　Labskaus（雖然嚴格說來不是德國的發明）是北方人的一道菜，對此菜的看法各有不同，有人喜歡它，有些人討厭它。它是土豆泥，甜菜根汁和腌制的肉的糊狀物，上面裝飾有輥式拖把和/或年輕的鯡魚和/或煎蛋和/或酸黃瓜和/或甜菜根片。

　　北部也以羊肉菜肴而，最好的羊肉類型可能是"Rudenlamm"（來自波羅的海小島魯登的羊肉；只有梅克倫堡-前波美拉尼亞的幾家餐館提供），第二好的羊肉類型是"Salzwiesenlamm"（鹽草甸羊肉）。呂訥堡海德（LueneburgHeath）不僅因其健康而聞名，還因其特殊的綿羊品種Heidschnucken而聞名。請注意，雖然價格便宜，但許多餐館還是從新西蘭進口羊肉。螃蟹和貽貝在德國沿海地區也很常見，特別是在北弗里西亞。

　　漢堡的特色菜是"Aalsuppe"，盡管它的名字（在這種情況下，"Aal"的意思是"一切"，而不是"鰻魚"）-最初幾乎包含了所有食物-除了鰻魚（今天，許多餐館都在這種湯中加入了鰻魚，因為名字使游客感到困惑）。在海岸，有各種各樣的魚類菜肴。當心：如果一家餐館提供"Edelfischplatte"或任何類似名稱的菜，那條魚可能不是新鮮的，甚至是劣質的（這很具有諷刺意味）。因此，強烈建議您僅在專業（或優質）餐廳用餐，才能吃魚。"Nordsee"是一家快餐店，以低廉的價格在德國各地提供標準化的優質魚類和其他海鮮，

　　Pf?lzerSaumagen：在普法爾茨（Palatinate）享譽已久，但在該地區以外很難找到。這是當時的德國總理赫爾穆特·科爾（HelmutKohl）最喜歡的菜，在德國公眾中廣為人知，尤其是當他和俄羅斯總統米哈伊爾·戈爾巴喬夫（MikhailGorbatchev）在德國對戴德斯海姆的國事訪問中享用時。盛宴的照片在Deidesheim的"DeidesheimerHof"餐廳展示。從字面上看，這是裝滿土豆泥和肉泥的豬胃，煮2-3小時，然后切成薄片，通常配上德國泡菜。

　　施瓦本州以Sp?tzle（一種面條），"Maultaschen"（塞滿菠菜和肉末的面條，但有很多變化，甚至是素食主義者）而聞名。

　　在巴伐利亞州，可能是SchweinshaxemitKn?deln（豬肉腿和kn?del，一種土豆餃子），"Leberk?s/Fleischk?semitKartoffelsalat"（一種肉餡餅和土豆沙拉），"NürnbergerBratwurst"（德國最小的香腸），Wei?wurst（白香腸）和"Obatzda"（幾種牛奶產品的辛辣混合物）。

　　南部也因其美味的蛋famous而聞名，例如"Schwarzw?lderKirschtorte"（蛋art由櫻桃制成的奶油和烈酒）。

　　薩克森州的美食佳肴是Eierschecke，這是一種由雞蛋和奶油制成的蛋糕，類似于乳酪蛋糕。

　　東方的特色菜是"Soljanka"（起源于烏克蘭，但可能是東德最常見的菜），一種酸湯，含有蔬菜和通常的某種肉類或香腸。

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